Biftek ze svíčkové mladého býčka

Tak jsem se opět pustil do
menšího kulinářského zážitku.
Odvážil jsem se udělat bifteky
z pravé svíčkové. Musím přiznat,
že jsme z toho měl docela strach,
protože cena toho 1,5 kg válečku
nebyla úplně nejmenší.

Nejprve tomu předcházelo studování internetu a mnoho zkušeností ostatních kuchařů. Nejvíce mi asi pomohl návod z této stránky - mohu jen doporučit http://www.gurmanka.cz/.

Tak pojďme na to.

Ingredience :

Hovězí svíčková
čerstvě mletý pepř
hrubozrná sůl - nejlépe mořská
rozmarýn
olivový olej
mrkev
fazolové lusky
květák
čerstvé hříbky
hovězí vývar
smetana na vaření
potravinářský špagát

Postup :

Alespoň 12 hodin před samotnou
přípravou jsem naporcoval maso
na cca 4cm silné špalky,
které jsem hřbetem ruky promačkal.
Potravinářským provázkem jsem
bifteky vytvaroval zpět do původního
tvaru.

Ovázané bifteky jsem lehce potřel
olivovým olejem a posypal pepřem
a a přidal štípek rozmarýnu. Takto naložené bifteky dáme do lednice a necháme odpočívat.

K samotné přípravě jen podotknu, že kvalitní pánev s těžkým dnem je výhodou, ne-li skoro podmínkou, protože se dá nahřát na mnohem vyšší teplotu než obyčejné teflonové pánve. Použijte buď litinovou nebo nějakou grilovací.

Pánev nahřejeme na co nejvyšší teplotu a naložené bifteky dáme osmahnout z každé strany 3 minuty. Poté ztlumíme plamen a necháme dojít z každé strany 2 minuty. Poté maso vyjmeme z pánve a necháme odpočnout. Stačí teplý talíř příkrýt alobalem. Po 5 minutách dáme bifteky do předehřáté trouby na 3 minuty na 200°C.

Takto připravované bifteky jsou tzv "medium". Připravené bifteky servírujeme na nahřáté talíře s opékanou jarní zeleninou, hříbkovou omáčkou z dochucenou hovězím vývarem - pro zjemnění chuti přidáme smetanu.

Foto rozkrojeného bifteku bohužel nemám - nestihl jsem to =) Ale osobně jsme byl naprosto spokojen, krásně růžový střed, maso nádherně měkké.

Mohu jen doporučit.

Dýňová polévka

O polévce z dýně jsem slyšel už hodně. A tak jsem se rozhodl, že se o ní pokusím. Na internetu jsem probrouzdal mnoho stránek, ale pak jsem na www.knife.cz objevil rubriku Kulinářský koutek, kam hodně přispívá uživatel Maxwell. Jeho recepty se mi líbí. Jsou pěkně zpracované a dobře srozumitelné.

Nyní k samotnému receptu, který jsem trošku upravil dle možností.

Ingredience :

2 cibule
2 menší dýně (já použil Hokaido)
olivový olej
3 dcl bílého vína
1 lžíce třtinového cukru
bobkový list
nové koření
tymián
zeleninový vývar
smetana na vaření


Postup:

Na jemno nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na olivovém oleji. Přidáme koření a necháme chvilku restovat. Poté přidáme dýně, které jsme si předtím oloupali a nakrájeli na kostičky a zarestujeme. Přidáme lžíci třtinového cukru a podlijeme nějakým lepším bílým vínem,  necháme podusit - v případě nutnosti doléváme zeleninový vývar. Po 20 minutách vyjmeme koření a rozmixujeme. Na úpravu konzistence použijeme opět zeleninový vývar.

Na zjemnění použijte smetanu a dozdobte petrželkou.

Sleeping Modular System

Tak jsem si tento týden pořídil tento opěvovaný a velmi variabilní spací system. Je ve verzi ACU, a součástí tohoto kompletu je Gore vak v ACU camo, spací pytel  Patrol Bag, který je určený do komfortní teploty 5°C. Dalšími částmí jsou spací pytel Intermediate Cold Weather Bag určený do komfortní teploty -18°C,  kompresnsní vak large a small.

Spojením všech 3 částí (Intermediate, Patrol a Gore vak) získáme komfortní teplotu okolo -30°C.

Po ozkoušení v přírodě a to v teplotě - 15°C musím uznat, že tento systém funguje naprosto výborně. Nebudu se zde rozepisovat o vlastnostech, protože na internetu je toho opravdu hodně. Napíši sem takové menší shrnutí, nebo spíše uvedu klady a zápory, které mě osobně potkali a napadli.

Systém je velice kvalitně zpracován - od Gore vaku až po kompresní vaky. Všechny spacáky a vak jsou vybaveny kvalitními druky. Proto jde celý systém velice rychle rozpojit/spojit.
Každá část je vybavena velice robustními zipy YKK, který opravdu něco vydrží. Jediná nevýhoda těchto zipů je že při spojení všech 3 částí se musí každá část zapnout zvlášť a někdy je to opravdu fuška. Ale vše je o cviku.
Vzhledem k použité membráně a střihu vaku je dobré si ohlídat otvor pro dýchání, při silnějším dešti se mi stalo, že jsem se probudil a trošku mi dělalo problém se pořádně nadechnout. Ale pokud o tom člověk ví a ohlídá si to, je to O.K.
Samozřejmost při užití jakéhokoliv ždáráku je orosení uvnitř vaku. Tomu se nevyhnete u žádné cenové dostupné membrány, proto je dobré při každém použití spacáky nechat vyschnout.
A při klepání vaku vždy druky od sebe - dostat jimi po tlamě není 2x příjemné =)

Let's GO !

Založení blogu a následné uvedení do provozu. Tipuju že to bude tak za 5 let, protože pochopit tento system není úplně easy =)